암환자를 위한 음식 페스티벌이 열려 화제다.
삼성서울병원(원장 최한용)은 20일 삼성암센터 1층 로비에서‘암환자를 위한 Food & Cooking 페스티벌’을 개최했다.
이번 행사는 식생활이 중요한 위장·대장암 환자를 대상으로 수술직후, 퇴원 후, 항암치료시 추천 식단과 조리시연회, 영양상차림 전시, 영양상담 등 다양한 행사로 진행됐다.
위암과 대장암 환자를 대상으로 하는 것은 다른 암환자 보다 수술로 인해 식사습관의 변화가 불가피해 영양불균형이 심하기 때문.
실제 삼성서울병원 영양팀이 위암환자를 대상으로 위암수술 후 평균 체중변화를 조사한 결과 4.5kg(8%) 감소했으며, 필요열량의 65%, 필요 단백질의 62%정도만 섭취해 영양섭취부족상태가 심각한 상태였다.
대장암 환자들도 수술 후 2.9kg(4.6%) 정도 체중감소가 있었으며, 1일 평균 4회(0.3회~20회) 정도로 배변횟수 및 배변양상의 문제를 갖고 있는 것으로 나타났다.
위암 환자는 이런 영양섭취 부족으로 인해 빈혈이 오거나 체중감소에 대한 상담빈도가 높다. 이 경우 철분과 비타민 B12, 엽산 등을 충분히 섭취하고 영양밀도가 높은 식사를 추천하고 있다.
식단으로는 감자치즈구이, 팬케이크, 쇠간타워스테이크, 완두요구르트, 두부딸기쉐이크, 바나나를 넣은 영양보충음료 등이 추천됐고, 시식과 조리시연 행사를 동시에 진행됐다.
또 항암치료로 식욕이 없을 경우 식욕촉진 음식인 밤고구마콩가루경단, 속이 울렁거릴 때는 닭살감자전, 입안이 헐었을 때는 밤마영양죽 등을 제시해 환자들이 항암치료를 받을 때 잘 먹을 수 있도록 시식과 조리시연행사를 마련했다.
대장암 환자들이 고민하는 변이 너무 잦거나 설사가 심한 경우 바나나 올린 식빵, 사과 졸임 요구르트 등의 식단, 반대로 변비가 심할 경우 해초멸치주먹밥, 연근침샐러드, 밤고구마 콩가루 경단 등의 식단을 선보이고 조리시연을 암환자와 함께 진행해 높은 호응을 받았다.
조영연 영양팀장은 “위암과 대장암 수술후 체중과 식습관의 변화에 대해 많은 환자들이 어려움을 겪고 있다”며 “이번 행사를 계기로 암환자들에게 영양섭취의 중요성을 알려주고, 암을 잘 극복할 수 있는 힘을 북돋아 주었으면 하는 바람이다”고 말했다.
기사최종편집일: 2024-05-01 11:58:31
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