ÇѸ²´ëÇб³°³²¼º½Éº´¿ø º¯À±¼± Àü°øÀÇ°¡ ÇÐȸ Á¤±â Çмú´ëȸ¿¡¼ µÎ °³ÀÇ Çмú»óÀ» ¼ö»óÇÏ´Â ¿µ¿¹¸¦ ¾È¾Ò´Ù.
º¯À±¼± Àü°øÀÇ´Â Áö³ 10¿ù 19ÀÏ ¼¿ï ÄÚ¿¢½º ÀÎÅÍÄÁƼ³ÙŻȣÅÚ¿¡¼ ¿¸° ´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸ Ãß°èÇмú´ëȸ¿¡¼ ÃÖ¿ì¼ö ±¸¿¬»óÀ», 11¿ù 25ÀÏ¿¡´Â °Ç±¹´ëº´¿ø¿¡¼ ¿¸° ´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸ ¼¿ïÁöºÎȸ¿¡¼ ÃÖ¿ì¼ö ¿¬Á¦»óÀ» ¼ö»óÇß´Ù.
Ãß°èÇмú´ëȸ¿¡¼ º¯À±¼± Àü°øÀÇ°¡ ¼ö»óÇÑ ¿¬±¸ ³í¹®Àº ‘The influence of cooking method on the histamine level of Korean foods (Çѱ¹ À½½ÄÀÇ Á¶¸®¹ýÀÌ È÷½ºÅ¸¹Î ³óµµ¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ)’¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ³í¹®ÀÌ´Ù.
Çѱ¹ÀÎÀÌ ¼·ÃëÇÏ´Â ÇÑ½Ä Á¶¸®¹ý¿¡ ÀÇÇØ ¸¸µé¾îÁø À½½Ä¿¡ ´ëÇÑ È÷½ºÅ¸¹Î ³óµµ¸¦ ÃøÁ¤ÇÑ ¿¬±¸°á°ú, À°·ùÀÇ °æ¿ì ±¸¿ï ¶§ È÷½ºÅ¸¹Î ³óµµ°¡ ³ô¾ÆÁø ¹Ý¸é ä¼Ò·ùÀÇ °æ¿ì Á¶¸®¹ý¿¡ µû¸¥ È÷½ºÅ¸¹Î ³óµµ¿¡ Å« Â÷ÀÌ°¡ ¾ø¾ú´Ù.
´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸ ¼¿ïÁöºÎȸ¿¡¼ º¯À±¼± Àü°øÀÇ°¡ ¼ö»óÇÑ ¿¬±¸ ³í¹®Àº ‘Oral allergy syndrome to hazelnut and 6 nuts which have cross-reactivity with hazelnut (ÇìÀÌÁñ³Ó°ú ÀÌ¿¡ ±³Â÷¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â 6°¡Áö °ß°ú·ù¿¡ ´ëÇÑ ±¸°¾Ë·¹¸£±â ÁõÈıº)’¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ³í¹®ÀÌ´Ù.
±¸° ¾Ë·¹¸£±â ÁõÈıºÀº À½½Ä¹°¿¡ ³ëÃâµÈ ÈÄ ¹ß»ýÇÏ´Â ÀÔ¼ú°ú ÀÔ ¼Ó, ¸ñ±¸¸ÛÀÇ ¼Ò¾ç°¨ ¹× ºÎÁ¾ µîÀÇ Áõ»óµéÀ» ÀÏÄ´ ¸»·Î, ²É°¡·ç ¾Ë·¹¸£°Õ¿¡ ÀÇÇØ °¨ÀÛµÈ °æ¿ì ±¸Á¶ÀûÀ¸·Î À¯»ç¼ºÀ» °¡Áö´Â À½½Ä¿¡ ´ëÇؼµµ ±³Â÷¹ÝÀÀÀ» ÀÏÀ¸Å°¸é¼ ³ªÅ¸³´Ù.
À̹ø Áõ·Ê´Â ÇìÀÌÁñ³Ó¿¡ ´ëÇÑ ±¸°¾Ë·¹¸£±â ÁõÈıº°ú ÇÔ²² ¿ù³Ó, ÇÇÄ, ij½´³Ó, ºê¶óÁú³Ó, ÇǽºÅ¸Ä¡¿À, ¾Æ¸óµå±îÁö ±¸°¾Ë·¹¸£±â ÁõÈıºÀÌ ÀÖ´ø Áõ·Ê·Î ´Ù¾çÇÑ °ß°ú·ù¿¡ ±³Â÷¹ÝÀÀÀ» º¸¿© ¹ßÇ¥ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù°í ¹àÇû´Ù. ÀÌ ³í¹®Àº 2015³â ´ëÇÑÇǺΰúÇÐȸÁö¿¡ °ÔÀçµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
µÎ Çмú»óÀÇ ¿µ¿¹¸¦ ¾È°ÜÁØ À̹ø ¿¬±¸ ³í¹®Àº ÇǺΰú ¹Úõ¿í ±³¼öÀÇ Áöµµ¾Æ·¡ 2³âÂ÷ º¯À±¼± Àü°øÀÇ°¡ ÁÖÀúÀÚ·Î ÁøÇàÇß´Ù. ³í¹®ÀÇ °¡Ä¡¿Í Èñ¼Ò¼º ÀÓ»ó¿¡¼ ¾Ë·¹¸£±â ȯÀÚ Ä¡·á¿¡ ±â¿©ÇÒ °ÍÀ¸·Î ±× ¼º°ú¸¦ ÀÎÁ¤¹Þ¾Ò´Ù.