가톨릭대 서울성모병원이 지난 13일 이 병원 본관 3층 외래 공간에서 양배추 쌈밥, 계란찜, 샐러드 등 암 환우들이 집에서 손쉽게 만들 수 있는 고열량 맞춤식 5종류의 조리법을 소개하고 시식 평가회를 실시했다.
가톨릭대학교 서울성모병원 (병원장 :홍영선 교수)에 따르면 이 날 평가회는 외래에 내원한 암환자, 암환자 보호자, 그리고 암환자의 진료를 담당하고 있는 의료인 등 200여명이 참석한 가운데 성황리에 치러졌다.
이번 평가회의 특징은 암환자들이 항암치료를 받으면서 음식 섭취량 감소에 따라 영양상태가 불량해지는 것을 방지하기 위해, 평소 쉽게 접할 수 있는 식재료로 집에서 손쉽게 고열량식을 요리할 수 있는 정보를 제공해준다.
5가지의 고열량 맞춤식으로는 물 대신 영양보충 음료 첨가로 열량을 높인 수제비와 계란찜, 두부 드레싱을 얹은 샐러드, 멸치?견과류 첨가로 열량을 높인 볶음 고추장을 활용한 양배추 쌈밥, 그리고 간식으로 먹을 수 있는 고열량 녹차?흑임자 경단 등이 소개됐다.
시식 평가회 결과 참가자의 76% 이상은 두부드레싱 샐러드와 고열량 볶음고추장을 식재료로 양배추 쌈밥을 집에서 메뉴로 활용할 의향이 있다며, 간식 메뉴로 녹차?흑임자 경단이 평가자로부터 후한 점수를 받았다.
고열량 식단에 대한 조리법은 다양한 교육 자료를 통해 암환자에게 제공된다.
내원환자들은 서울성모병원 본관 지하 1층에 위치한 외래 영양상담실에서 조리법을 안내받을 수 있다.
서울성모병원 김지연 영양팀장은 “오늘 소개된 음식들은 평소 집에서 먹던 음식의 조리법을 간단하게 응용해 열량을 높인 것으로 암환우와 보호자들이 손쉽게 조리 할 수 있을 것”이라며, “앞으로도 고열량식의 추가 메뉴개발을 통해 암환우들이 즐거운 식사를 하며 삶의 질을 유지 할 수 있도록 기여하겠다“고 말했다.
한편, 지난 2010년 7월 서울성모병원 영양팀은 항암효과가 높다고 알려진 브로콜리, 잡곡, 마늘 등을 이용해 암환자들의 식욕을 촉진할 수 있는 맞춤형 암환자식을 개발, 환우와 가족을 대상으로 1차 평가회를 실시한 바 있다.
이를 통해 선정된 일부 메뉴가 병원에 입원 중인 암환자 식단으로 적용되기도 했다.
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