식품의약품안전청은 봄나들이 철을 맞아 도시락 등으로 대용하는 ‘김밥과 샌드위치 등의 올바른 조리, 섭취 및 보관 방법'을 발표하고, 식중독에 각별히 주의해 줄 것을 당부했다.
식약청은 2006년 한국 보건산업진흥원과 공동으로 ‘즉석섭취식품(도시락류)의 황색포도상구균과 바실러스 세레우스 식중독균의 관리방안' 연구를 수행, 식중독 예방을 위한 김밥이나 샌드위치 등 도시락류의 올바른 조리, 섭취, 보관방법 등을 소개했다
김밥과 샌드위치 등은 김, 채소류, 햄, 달걀, 밥, 빵 등 복합적인 원재료를 사용해야하며 별도로 가열하지 않고 섭취되기 때문에 올바른 조리와 보관이 매우 중요하다.
연구 결과에 따르면 김밥, 샌드위치 등 도시락류는 반드시 10℃이하로 관리해야 한다.
또 김밥, 샌드위치는 가급적 빠른 시간 내(2시간 이내)에 섭취하도록해야하고 보관할땐 반드시 10℃ 이하에 두어야 한다.
