식품의약품안전청(청장 윤여표)은 발효식품 중 발효과정에서 자연적으로 생성되는 유해물질인 에틸카바메이트에 대한 연구결과 안전한 수준이라고 밝혔다.
식약청은 지난해 용역사업으로 '발효식품 중 에틸카바메이트 실태조사 및 위해평가'연구를 실시했다.
연구결과 장류, 김치류, 젓갈류 등 218건 중 29건에서 에틸카바메이트가 검출됐으나 검출수준은 불검출~0.24 ppm (평균 : 0.002ppm)이고, 김치류, 젓갈류, 치즈에서는 검출되지 않았다.
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