한국보건산업진흥원(원장 고경화, 이하 진흥원)은 오는 15일 오후 1시30분부터 대전시 중구청 2층 대강당에서 ‘해썹(HACCP) 적용을 위한 포장공정관리’를 주제로 2011년도 제5회 HACCP기술세미나를 개최한다.
식품업계에서 HACCP을 적용하면서 가장 어려움을 토로하는 부분 중의 하나가 바로 위해요소 분석이다. 식품안전에 영향을 줄 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 원 부재료별, 공정별로 파악하여 분석하는 작업으로 식중독균 등 생물학적인 위해요소에 대한 정보는 많지만 화학적 위해요소는 용어도 생소하고 어렵기 때문에 도출하는 것부터 쉬운 일이 아니라고 관계자들은 말하고 있다.
이러한 현실을 감안하여 이번 세미나는 HACCP 적용을 위한 포장공정관리라는 주제로 △식품포장재 및 용기의 위해요소(식품의약품안전청 전대훈 연구관) △포장공정에서의 중요관리점(롯데삼강㈜ 배종일 부장)으로 구성됐다.
식품 포장재에서 발생할 수 있는 화학적 위해요소 및 기준규격 등에 대한 정보와 소스류 및 빙과류로 HACCP을 적용한 업체의 사례를 통하여 가장 청결하게 관리되어야 하는 포장공정에서의 관리점에 대한 생생한 이야기를 들을 수 있어 HACCP 적용을 희망하는 업체뿐만 아니라 이미 HACCP을 적용하고 있는 업체에게도 유익한 시간이 될 것으로 기대하고 있다.
진흥원 HACCP지원사업단 최석영 단장은 “이번 세미나에서는 포장재를 통해 화학적 위해요소를 재조명하고, 간과하기 쉬웠던 포장공정에서의 관리 포인트를 제안함으로써 식품업계에 신선한 정보를 제공할 것”이라고 말했다.
세미나에 참석을 원하는 개인 및 식품산업체 관계자는 누구나 사전등록을 통해 무료로 참여할 수 있다.
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