보건타임즈 : ‘세 가지’ 줄이고, ‘한 가지’늘리면 ‘고혈압 예방’

세브란스병원 심장내과 정남식 교수와 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이가 고혈압 환자를 위한 식사지침서 약이 되는 고혈압 밥상 - 최고의 고혈압 식사 가이드를 출간했다.

고혈압은 크게 유전적인 요인과 후천적인 요인에 의해 발생하지만, 대부분 잘못된 생활습관에서 비롯되는 ‘생활습관병’이다.

오랜 기간 지속된 잘못된 식습관, 비만, 운동부족, 흡연, 음주, 스트레스 등이 혈압 상승의 주요 원인으로 꼽힌다.

하지만 ‘올바른 식습관’을 위해 무조건 고기는 멀리하고 현미와 채식으로만 식단을 짜야 한다는 것은 아니다. 자칫 영양에 불균형을 가져와 증상을 악화시킬 수 있기 때문이다.

이에 故김대중 전 대통령의 심장주치의였던 정남식 교수, 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이 메뉴 R&D 등 국내 최고 수준의 전문가들이 모여 고혈압의 치료와 예방을 위한 올바른 ‘밥상’을 제시하기 위해 ‘최고의 고혈압 식사 가이드’를 내놨다.

이 책은 고혈압의 치료와 예방을 위한 올바른 식사 가이드를 제시하고 있다.

또 일상생활 속에서 혈압을 낮추는데 도움이 되는 요리를 직접 만들어 먹을 수 있도록 50여 종의 레시피들을 소개하고 있다.

저자는 ‘DASH 식사요법’을 바탕으로, ‘세 가지’를 줄이고(소금, 칼로리, 포화지방 및 콜레스테롤) ‘한 가지’를 늘리는(채소, 과일, 통곡식 섭취비율) ‘고혈압 식단의 4대 원칙’을 레시피로 구현, 고혈압에 효과적인 식습관 가이드를 제시한다.

즉 ▲소금 섭취를 줄이면서도 음식을 맛있게 먹을 수 있는 방법 ▲칼로리를 줄일 수 있는 조리방법 ▲기름 사용량을 줄여 포화지방과 트랜스 지방의 섭취를 제한하는 방법 ▲채소와 과일, 통곡식을 많이 먹음으로써 식이섬유소 섭취를 늘릴 수 있는 방법 등을 실제 요리에 적용할 수 있^도록 상세한 설명을 달았다.

이 책의 기본이 되는 ‘DASH(Dietary Approaches to Stop Hypertension) 식사요법’이란, 혈압을 낮추는 것에 도움을 주는 식사요법의 준말이다.

김형미 세브란스병원 영양팀장은 “많은 환자들이 고혈압 밥상은 싱겁고 맛이 없다고 생각해 쉽게 포기하는 경향이 있다”며, “이 책을 통해 많은 고혈압 환자들이 맛있고 건강한 식사를 하면서 고혈압을 예방하고 관리할 수 있게 되길 바란다”고 말했다.

세브란스병원 정남식 교수, 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이 지음 | 216쪽 | 값 16,000원 | 비타북스

세브란스병원 심장내과 정남식 교수 내놓은 최고의 식사 가이드 출간